{"id":10595,"date":"2018-06-01T15:00:54","date_gmt":"2018-06-01T15:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=10595"},"modified":"2020-06-18T18:23:40","modified_gmt":"2020-06-18T18:23:40","slug":"dia-mundial-de-la-leche-con-el-foco-puesto-en-la-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/dia-mundial-de-la-leche-con-el-foco-puesto-en-la-calidad\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Leche: con el foco puesto en la calidad"},"content":{"rendered":"

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El m\u00e9dico veterinario y referente, Mario Sirv\u00e9n, subray\u00f3 que para mejorar en la\u00a0calidad de la materia prima se debe hacer hincapi\u00e9 en\u00a0el control de la\u00a0mastitis y la higiene en el tambo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En el d\u00eda de hoy, 1 de junio, se celebra el D\u00eda Mundial de la Leche, fecha que instaurada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). La leche, como se sabe, es un alimento esencial para el ser humano, ya que contiene nutrientes que contribuyen al adecuado crecimiento y desarrollo. Por lo que se busca desde el sector productivo mejorar cada vez m\u00e1s la calidad de la misma.<\/p>\n

\u201dPara obtener una mejor calidad en la leche, controlar la mastitis y atender la higiene en el tambo son tareas primordiales para el productor lechero\u201d, comenz\u00f3 explicando a\u00a0Clar\u00edn Rural<\/strong>\u00a0Mario Sirv\u00e9n, m\u00e9dico veterinario y asesor en el manejo y bienestar del ganado lechero.<\/p>\n

En primer lugar, explic\u00f3 que\u00a0la principal enfermedad de la vaca que afecta directamente la calidad de la leche es la mastitis<\/strong>. Esta es la m\u00e1s difundida en los tambos y la que m\u00e1s p\u00e9rdidas econ\u00f3micas produce en todo el mundo. \u201cEs una enfermedad infecciosa en la cual los microorganismos ingresan principalmente a las ubres de las vacas lecheras, porque son de gran tama\u00f1o, mucho m\u00e1s sensibles de infectarse que una ubre de vaca de cr\u00eda\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n

Mir\u00e1 tambi\u00e9n<\/p>\n

Una verdadera radiograf\u00eda de la producci\u00f3n de leche<\/h2>\n<\/div>\n

En este sentido, aclar\u00f3 que\u00a0las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para el productor son por diferentes factores<\/strong>. \u201cUna ubre infectada no s\u00f3lo produce menos leche durante la infecci\u00f3n, sino que las vacas que se curan producen despu\u00e9s menos leche porque tienen menos tejido glandular funcional. Adem\u00e1s, los tratamientos son costosos. y la leche con antibi\u00f3ticos no puede entregarse a la industria l\u00e1ctea, por lo que esa leche se descarta. Tambi\u00e9n, la vaca tiene menor eficiencia reproductiva\u201d, describi\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 el especialista,\u00a0hay dos tipos de mastitis: la cl\u00ednica y la subcl\u00ednica<\/strong>. En la primera, la leche se altera en forma macrosc\u00f3pica y por lo tanto, el personal de orde\u00f1e la descubren, la tratan y por un tiempo, deben retirar esa leche. \u201cEn general estos tratamientos duran en total una semana\u201d, sostuvo.<\/p>\n

En la mastitis subcl\u00ednica, en cambio, se refleja con la gran cantidad de las c\u00e9lulas som\u00e1ticas que aparecen en la leche cuando hay una infecci\u00f3n. Y se descubre una vez que la industria hace los an\u00e1lisis correspondiente de la materia prima.<\/p>\n

\u201cLas bonificaciones que produce la leche sana nunca han justificado para el productor dedicarle inversiones. Ahora, esto est\u00e1 cambiando de a poco. Pero el tambero tiene que saber que pierde dinero por otros temas\u201d, relat\u00f3 el referente en lecher\u00eda quien tambi\u00e9n se desarrolla como asesor externo en la empresa farmac\u00e9utica Boehringer Ingelheim.<\/p>\n

Y agreg\u00f3: \u201cLa calidad, en relaci\u00f3n a la cantidad de c\u00e9lulas som\u00e1ticas, mejor\u00f3 mucho pero\u00a0falta para poder estar a la par de los pa\u00edses que producen mejor calidad de leche. Estamos un escal\u00f3n abajo<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Por consiguiente, el m\u00e9dico veterinario aclar\u00f3 que tambi\u00e9n altera la calidad de los productos que se hace con esta leche afectada. \u201cNo quiere decir que nos vayamos a enfermar. Sin embargo, la leche tiene menos rendimiento en la industria. Se hace menos queso con un litro de leche, por ejemplo, y tiene menos duraci\u00f3n en la g\u00f3ndola. Se puede hacer queso de consumo r\u00e1pido pero no un queso duro de alta calidad\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan destac\u00f3 Sirv\u00e9n, hay planes de control muy bien dise\u00f1ados en los establecimientos lecheros para prevenir la enfermedad que involucran el cuidado de la higiene en las instalaciones del orde\u00f1o, la preparaci\u00f3n higi\u00e9nica de la ubre antes de orde\u00f1ar, el recambio de las pezoneras en las m\u00e1quinas para orde\u00f1ar, tratamientos de casos cl\u00ednicos criteriosos y con productos de calidad, la desinfecci\u00f3n del pez\u00f3n luego y, muchas veces, antes del orde\u00f1o.<\/p>\n

Por \u00faltimo, aclar\u00f3 que hay dos puntos principales que est\u00e1n relacionadas estas dos tem\u00e1ticas mencionadas, como es\u00a0el bienestar de las vacas y el bienestar del personal.<\/strong><\/p>\n

\u201cSe fue tomando conciencia sobre todo cuando se intensifican los sistemas de producci\u00f3n ya que se producen en grandes productoras\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente:\u00a0https:\/\/www.clarin.com\/rural\/dia-mundial-leche-foco-puesto-calidad_0_HJfR2eRy7.html<\/p>\n

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