{"id":10337,"date":"2018-02-02T12:28:57","date_gmt":"2018-02-02T12:28:57","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=10337"},"modified":"2018-02-02T14:59:27","modified_gmt":"2018-02-02T14:59:27","slug":"ni-bife-ni-lomo-el-corte-bovino-mas-vendido-por-argentina-fue-el-higado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/ni-bife-ni-lomo-el-corte-bovino-mas-vendido-por-argentina-fue-el-higado\/","title":{"rendered":"Ni bife ni lomo: el corte bovino m\u00e1s vendido por Argentina fue el h\u00edgado"},"content":{"rendered":"

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La estad\u00edstica oficial, computadas las exportaciones de carne de diciembre pasado, confirmaron la tendencia de los meses previos y las previsiones de los analistas. El crecimiento en los embarques de carne vacuna fue notable en 2017. En total se exportaron 206.613 toneladas peso producto (equivalentes a 308.600 medidas en toneladas res con hueso), lo que signific\u00f3 un incremento del 33% en relaci\u00f3n a 2016.<\/div>\n
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China se destac\u00f3 como el mayor comprador de carne argentina. El a\u00f1o pasado llevo casi 100 mil toneladas pesos producto, casi la mitad del total embarcado. Las ventas a ese destino se incrementaron 72% entre un a\u00f1o y otro.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la Argentina export\u00f3 otras 127.500 toneladas de menudencias y v\u00edsceras.<\/p>\n

En este \u00edtem el crecimiento fue importante pero menor al de los cortes vacunos, de solo 13%. El valor promedio de la tonelada exportada, de 2.000 d\u00f3lares, es apenas una tercera parte del precio logrado por cada tonelada de carne. Claro que se trata de un producto de menor calidad aunque de peso en la integraci\u00f3n de la media res, que es clave para la salud del negocio frigor\u00edfico. En menudencias, Rusia y China fueron los mayores compradores, con 43.000 y 40.000 toneladas respectivamente.<\/p>\n

De esta segunda estad\u00edstica se desprende el dato m\u00e1s que curioso. El producto m\u00e1s exportado por el pa\u00eds en 2017 no fue el bife de chorizo, el lomo, el cuadril o la nalga sino el h\u00edgado.<\/p>\n

Del total (127.000 toneladas) de achuras vendidas a los mercados internacionales, el h\u00edgado se qued\u00f3 con el 21%, ya que las ventas sumaron\u00a026.400 toneladas.<\/p>\n

Muy atr\u00e1s del volumen de h\u00edgado vendido al extranjero quedaron los embarques de cortes de calidad, como el bife angosto, que sum\u00f3 20.000 toneladas; y el bife ancho, que solo se export\u00f3 por 10.400 toneladas.<\/p>\n

Sobre el uso que se le da al h\u00edgado de los bovinos en otros pa\u00edses, el consultor V\u00edctor Tonelli dijo que \u201cse trata de un producto se de segunda categor\u00eda, pero muy requerido en algunos mercado, ya que sirve tanto para consumo directo como para preparados como por caso el lewerburst\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s del h\u00edgado la Argentina exporta los rabos (7.218 toneladas) y la lengua (4.600 toneladas) de los bovinos. Tonelli explic\u00f3 que las menudencias ganaron peso en la integraci\u00f3n de la media res por la p\u00e9rdida de valor del cuero y ya representan cerca del 40\/50% del ingreso que tienen los frigor\u00edficos (\u201crecupero\u201d, en la jerga) por la venta de los subproductos.<\/p>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/www.agromeat.com\/232222\/ni-bife-ni-lomo-el-corte-bovino-mas-vendido-por-argentina-fue-el-higado<\/p>\n<\/div>\n

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La estad\u00edstica oficial, computadas las exportaciones de carne de diciembre pasado, confirmaron la tendencia de los meses previos y las previsiones de los analistas. El crecimiento en los embarques de carne vacuna fue notable en 2017. En total se exportaron 206.613 toneladas peso producto (equivalentes a 308.600 medidas en toneladas res con hueso), lo que signific\u00f3 un incremento del 33% en relaci\u00f3n a 2016. \u00a0 China se destac\u00f3 como el mayor comprador de carne argentina. El a\u00f1o pasado llevo casi 100 mil toneladas pesos producto, casi la mitad del total embarcado. Las ventas a ese destino se incrementaron 72% entre un a\u00f1o y otro. Adem\u00e1s, la Argentina export\u00f3 otras 127.500 toneladas de menudencias y v\u00edsceras. En este \u00edtem el crecimiento fue importante pero menor al de los cortes vacunos, de solo 13%. El valor promedio de la tonelada exportada, de 2.000 d\u00f3lares, es apenas una tercera parte del precio logrado por cada tonelada de carne. Claro que se trata de un producto de menor calidad aunque de peso en la integraci\u00f3n de la media res, que es clave para la salud del negocio frigor\u00edfico. En menudencias, Rusia y China fueron los mayores compradores, con 43.000 y 40.000 toneladas respectivamente. 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