{"id":10095,"date":"2017-10-27T12:46:53","date_gmt":"2017-10-27T12:46:53","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/?p=10095"},"modified":"2017-10-27T16:51:55","modified_gmt":"2017-10-27T16:51:55","slug":"en-el-pais-de-las-vacas-ahora-se-come-mas-pollo-y-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/en-el-pais-de-las-vacas-ahora-se-come-mas-pollo-y-cerdo\/","title":{"rendered":"En el “pa\u00eds de las vacas”, ahora se come m\u00e1s pollo y cerdo"},"content":{"rendered":"

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En la \u00faltima d\u00e9cada, el consumo de carne aviar aument\u00f3 en 17 kilos anuales por habitante y el de la porcina, otros 6. Juntos, por primera vez, estos cortes ya se venden m\u00e1s que los vacunos.<\/p>\n

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Aunque su consumo resurgi\u00f3 recientemente, la tendencia de los \u00faltimos a\u00f1os es que la carne vacuna viene perdiendo el lugar privilegiado que tradicionalmente tuvo en la mesa argentina.<\/b><\/p>\n

Los registros del Ministerio de Agroindustria<\/a> reflejan que actualmente cada argentino come en un a\u00f1o 11 kilos menos de carne vacuna que hace una d\u00e9cada. Se pas\u00f3 de 69 kilos anuales per c\u00e1pita en 2007 a 58 en lo que va de este a\u00f1o. Si se recuerda que en 1980 el nivel era de 85 kilos y que en 1956 se hab\u00eda superado los 100, el derrumbe es claro.<\/p>\n

En paralelo, desde 2007, el consumo de pollo salt\u00f3 de 28,9 kilos anuales per c\u00e1pita a 45,6 (sum\u00f3 casi 17) y el de cerdo pas\u00f3 de 7,9 a 13,8 (casi 6 m\u00e1s).<\/p>\n

Producto de estos cambios,\u00a0el consumo de pollo y cerdo ya suman unos 59,4 kilos anuales por habitante,<\/b>\u00a0contra los 58 de carne vacuna. As\u00ed, por primera vez en la historia, la carne vacuna pas\u00f3 a ocupar menos de la mitad de la “parrilla” nacional. En fen\u00f3meno se detect\u00f3 por primera vez en 2016, y este a\u00f1o se mantuvo.<\/p>\n

Una pista sobre las causas de este fen\u00f3meno est\u00e1 en la evoluci\u00f3n de los precios de cada alternativa, que perjudic\u00f3 en especial a los cortes vacunos, volviendo relativamente m\u00e1s econ\u00f3mica a su competencia.<\/p>\n

Seg\u00fan registros del\u00a0Instituto de<\/b><\/a>Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina<\/a>,\u00a0<\/b>en los \u00faltimos cinco a\u00f1os el precio promedio del asado en Buenos Aires subi\u00f3 en pesos un 247%, frente a un 204% del pechito de cerdo y un 178% del pollo entero. En comparaci\u00f3n con los precios de hace 10 a\u00f1os, en tanto, el asado se encareci\u00f3 un 1.483%, pr\u00e1cticamente el doble que el pollo entero (732%) y el pechito de cerdo (760%).<\/p>\n<\/div>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/www.revistachacra.com.ar\/nota\/15965-en-el-pais-de-las-vacas-ahora-se-come-mas-pollo-y-cerdo\/<\/p>\n<\/div>\n

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En la \u00faltima d\u00e9cada, el consumo de carne aviar aument\u00f3 en 17 kilos anuales por habitante y el de la porcina, otros 6. Juntos, por primera vez, estos cortes ya se venden m\u00e1s que los vacunos. Aunque su consumo resurgi\u00f3 recientemente, la tendencia de los \u00faltimos a\u00f1os es que la carne vacuna viene perdiendo el lugar privilegiado que tradicionalmente tuvo en la mesa argentina. Los registros del Ministerio de Agroindustria reflejan que actualmente cada argentino come en un a\u00f1o 11 kilos menos de carne vacuna que hace una d\u00e9cada. Se pas\u00f3 de 69 kilos anuales per c\u00e1pita en 2007 a 58 en lo que va de este a\u00f1o. Si se recuerda que en 1980 el nivel era de 85 kilos y que en 1956 se hab\u00eda superado los 100, el derrumbe es claro. En paralelo, desde 2007, el consumo de pollo salt\u00f3 de 28,9 kilos anuales per c\u00e1pita a 45,6 (sum\u00f3 casi 17) y el de cerdo pas\u00f3 de 7,9 a 13,8 (casi 6 m\u00e1s). 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